Consultoría y capacitación en inocuidad alimentaria · Estados Unidos
Los dos lados de la auditoría. Su programa, construido adecuadamente.
Programas para BRCGS, SQF, PrimusGFS y GLOBALG.A.P., planes de controles preventivos FSMA y trazabilidad FSMA 204: documentados para sostenerse ante el auditor y lo bastante claros para que su equipo realmente los ejecute.
Cada registro que exige FSMA 204
✶ asigna código de loteResumido del documento de la FDA Critical Tracking Events and Key Data Elements (en inglés). Aplican exenciones totales y parciales.
Bilingüe · Bilingual
Escrito para el auditor. Enseñado en el idioma de su equipo.
Your documentation has to satisfy an auditor in English. Your crew has to understand it on the line at six in the morning. Rocio works in both — food safety training, procedures, work instructions, and incident interviews delivered in Spanish, with documentation that holds up in English.
La documentación tiene que sostenerse ante el auditor en inglés. Su equipo tiene que entenderla en la línea a las seis de la mañana. Rocio trabaja en los dos idiomas — capacitación en inocuidad alimentaria, procedimientos, instrucciones de trabajo y entrevistas de investigación en español, con documentación que resiste la auditoría en inglés.
- Capacitación en sitioOn-site training
- Procedimientos e instrucciones de trabajoProcedures & work instructions
- Formularios y registros de monitoreoMonitoring forms & records
- Entrevistas de investigaciónIncident interviews
Lo que hacemos
Cuatro formas de trabajar con nosotros.
La mayoría empieza con una y termina usando varias: un plan vale lo que vale el equipo que lo ejecuta.
Consultoría
Análisis de peligros, planes escritos, auditorías simuladas y apoyo en acciones correctivas para productores, empacadores, procesadores y fabricantes.
Cursos en línea
Módulos de video cortos con una evaluación al final de cada uno: los fundamentos que necesita todo el personal de línea. En producción; apúntese para saber cuándo abren.
Talleres presenciales
Cursos dirigidos por instructores con cupos limitados — Trazabilidad FSMA 204 ahora, Controles Preventivos próximamente.
Recursos
Respuestas claras sobre el plazo de FSMA 204, qué es realmente un evento crítico de rastreo y cómo elegir entre BRCGS, SQF, PrimusGFS y GLOBALG.A.P.
Clientes
Sierra Safe Solutions guió a Anacapa Avocados en nuestra primera certificación PrimusGFS. Rocio construyó nuestro programa de inocuidad desde cero, capacitó a nuestro equipo e hizo que un proceso abrumador se sintiera claro y manejable. Obtuvimos 98% en nuestra primera auditoría completa en los Módulos 1, 5 y 6, y cerramos las acciones correctivas para terminar en 100%. También dirigió nuestra implementación de GS1 y, con el software de Sierra Safe, hoy contamos con un sistema de gestión de inocuidad de nivel empresarial que nos permite rastrear el ciclo de vida del producto desde el campo hasta nuestro cliente minorista, cumpliendo con los requisitos de etiquetado de nuestros compradores y sentando las bases para la trazabilidad completa el próximo año. Recomendamos AMPLIAMENTE a Sierra Safe Solutions a cualquier productor o empacador. Traducido del original en inglés.
Rocio Carrion ha sido una aliada invaluable para fortalecer nuestros programas de inocuidad alimentaria y SQF. Aporta un profundo conocimiento técnico con un enfoque práctico: mejoró nuestra documentación, implementó formularios digitales que simplificaron la operación diaria y nos preparó para cumplir con la certificación SQF y los requisitos de nuestros clientes con confianza. Recomendamos ampliamente a Rocio Carrion a cualquier fabricante de alimentos que busque cumplir con SQF. Traducido del original en inglés.
Cómo se desarrolla un proyecto
Cuatro etapas, en este orden.
Las etapas son secuenciales porque cada una produce lo que necesita la siguiente. No nos saltamos pasos.
Recorrer la planta
Media jornada en sitio con diagramas de flujo, registros de temperatura y una mirada honesta a lo que realmente ocurre en el turno.
Análisis de peligros
Peligros biológicos, químicos y físicos identificados por etapa del proceso, con puntos de control y límites críticos sustentados.
Documentar y capacitar
Plan, POES, formularios de monitoreo y la capacitación que los hace funcionar. Documentos que puede entregar a un auditor sin explicaciones previas.
Verificar
Auditoría simulada, revisión de registros y una lista escrita de brechas con responsables y fechas. Reverificación a los 6 y 12 meses.